7 trucos de los restaurantes que… funcionan

Todos los restaurantes, desde los más sencillos a los más sofisticados, utilizan técnicas de de neuromarketing y de psicología del consumo para incrementar sus ventas. Entre los trucos más utilizados para conseguir que el cliente consuma más y se sienta satisfecho están los siguientes:

1. El tipo de letra

La fuente en la que está escrita la carta puede transmitir diversos mensajes: por ejemplo, una letra redonda y clara da sensación de cercanía; un tipo de letra cursiva conlleva una percepción de calidad.  Pero los restaurantes saben también que el uso de fuentes demasiado elaboradas y que son difíciles de leer pueden alterar el sabor de la comida, por eso prefieren no usarlas.

2. La descripción de los platos

Para vender bien un plato, otro de los trucos de los restaurantes es realizar una descripción muy completa. No es lo mismo tomarse un «bistec con patatas» que un «solomillo de ternera de Galicia con patatas fritas al estilo del chef». ¿A que apetece más el segundo? Y siempre preferiremos unas «croquetas de cocido de la abuela» que unas simples «croquetas de pollo».

3. Los precios

Uno de los trucos de los restaurantes y de casi todos los comercios es no poner cifras redondas en sus precios. Pocas veces, las «croquetas de cocido de la abuela» nos costarán 5,00 euros, lo normal será que su precio sea de 4,95 euros. En el caso de los restaurantes, a diferencias de las tiendas de ropa, por ejemplo, los precios no acaban en 99 céntimos, ya que los estudios de neuromarketing nos dicen que nuestro cerebro relaciona esa cifra con productos de menor calidad.

4. El símbolo de la moneda

Siguiendo con los precios, en pocas cartas verás que la cifra aparezca seguida por el símbolo de la moneda, ya sea el euro (€), el dólar ($) o cualquier otra, en que se debe pagar. Nuevamente, la psicología comercial es la que explica que nuestro cerebro no quiere ver el símbolo porque le hace darse cuenta de que va a gastar dinero.

5. Fotos de algunos platos

Si una carta de un restaurante tiene la foto de algún plato, el chef sabe perfectamente que este será uno de los platos que más servirá. Como clientes nos sentimos atraídos por el manjar fotografiado porque nos da seguridad, sobre todo si la foto está bien hecha y es sugerente.

6. Ofrecer platos caros como cebo

El truco en este caso consiste en ofrecer platos muy caros para que los otros no nos lo parezcan tanto. Es el caso del marisco: si vemos que la langosta cuesta 59,95 €, el plato de cigalas a 29,95 € nos parecerá barato, aunque quizá eso no sea del todo cierto.

7. Situación de los platos en la carta

Otro de los trucos de los restaurantes es la situación de los platos en la carta. Nada se deja al azar, y así los platos más rentables se colocan en la parte superior de la página impar, ya que normalmente solemos dirigir nuestra mirada hacia la parte superior derecha.

¿Qué te han parecido los trucos de los restaurantes que te hemos explicado? Seguro que la próxima vez que vayas a uno te fijarás mucho más en todos ellos.

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Este tejido de hechos a veces evidencia que en la Edad Media no eran tan cerrados, y los que nos gobiernan actualmente tampoco son tan abiertos.

La Carta Magna y la Carta de Derechos

Desde marzo de 2015 se realiza una exposición en la British Library (la Biblioteca Británica de Londres) con diferentes documentos originales de la Carta Magna, firmada el 15 de junio de 1215 y que cumple ochocientos años, en compañía de documentos emparentados con ella y que han cruzado por primera vez el Atlántico para acompañarla en esta celebración: la Declaración de la Independencia de los Estados Unidos (el documento escrito a mano por Thomas Jefferson) y la Carta de Derechos.

La Carta Magna fue un documento suscrito por los nobles y el rey Juan I de Inglaterra, en la que se limitaban los poderes del monarca, se separaba a la iglesia del estado y se defendían las propiedades y derechos de los nobles de acciones arbitrarias por parte del rey.

La Carta de Derechos fue redactada en 1789 –coincidiendo con la Revolución Francesa– por James Madison y aprobada por la mayoría de los estados en 1791.

Y contiene las diez enmiendas fundamentales a la Constitución estadounidense, varias de ellas herederas directas de los principios contenidos en la Carta Magna de 1215, como lo es la Cuarta Enmienda, que protege a los ciudadanos “contra registros e incautaciones irrazonables” y garantiza la inviolabilidad de sus propiedades y papeles.

El 11 de septiembre y la Ley Patriota

La ley sólo es papel si no se aplica, y una posible historia de la evolución de los Estados Unidos podría hacerse describiendo los avances y retrocesos de las principales enmiendas, como la Primera, que garantiza la libertad de expresión y la separación de la iglesia del estado; la Cuarta, que ya mencionamos; o las Quinta y Sexta, sobre la aplicación de la justicia.

En 2001 no sólo las torres gemelas del World Trade Center fueron derribadas por el ataque de Al Qaeda en Nueva York, también la Cuarta Enmienda sufrió un duro golpe un mes después de los atentados, al aprobarse en el Congreso de los Estados Unidos la USA Patriot Act, conocida mundialmente como Ley Patriota, y que entre otras cosas permitía espiar masivamente a ciudadanos dentro y fuera del territorio estadounidense.

En 2005 esta ley fue ratificada y hace poco volvió a aprobarse con muy pocas modificaciones y esperanzas de un pronto retorno de los valores y derechos de la Cuarta Enmienda, a pesar de algunos cambios en esa dirección, en buena parte gracias a un hombre llamado Edward Snowden.

¿Héroe o traidor? Una historia inconclusa

En 2013 Edward Snowden, un excontratista de la NSA (la Agencia de Seguridad Nacional), difundió a través de importantes periódicos como el británico The Guardian y el Washintgton Post, documentos secretos de la NSA que revelaban programas de vigilancia masiva que iban más allá del ámbito estadounidense y antiterrorista.

Pocos meses después, ante la amenaza de ir a prisión y ser juzgado por traición, Snowden pasó de China, donde se encontraba para el momento de las denuncias, a Rusia, donde recibió asilo.

Es una historia conocida, que ya tiene en su haber varios libros, un documental ganador de un Oscar (Citizen Four) y un largometraje de Oliver Stone a estrenarse en diciembre de 2015, aunque se trata de una historia que sigue dando que hablar.

En mayo de 2015 un tribunal federal de los Estados Unidos declaró ilegal uno de los programas de espionaje telefónico de la NSA puesto en evidencia por Snowden, y hace poco la Cámara de Representantes aprobó    –con el apoyo del presidente Obama– restricciones a los programas de vigilancia de las agencias gubernamentales.

Sin embargo, los cargos criminales y las acusaciones de espionaje y traición continúan en pie, y Edward Snowden debe permanecer en el exilio, irónicamente, defendiendo la Cuarta Enmienda desde uno de los países y gobiernos que no se ha distinguido precisamente por su defensa de las libertades ciudadanas. Otra ironía de la historia.

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Las cartas más curiosas

Una antología de llevada a cabo por Shaun Usher en su libro «Cartas memorables», nos hace un magnífico recorrido por las cartas más curiosas de personajes ilustres. Te mostramos algunas de ellas.

La carta de Plinio el Joven a Tácito

La carta de Plinio el Joven al historiador Tácito se ha convertido en un testimonio revelador. Es el único documento histórico que cuenta la tragedia del Vesubio que sepultó Pompeya y Herculano:

«Ya caía ceniza en las naves, cuanto más se acercaban, más caliente y más densa; ya hasta piedras pómez y negras,  quemadas y rotas por el fuego; ya un repentino bajo fondo y la playa inaccesible por el desplome del monte».

La carta de Isabel II a Eisenhower

A Eisenhower le encantaron los «escones», unos panes típicos de Escocia, de Balmoral. La reina Isabel II no tuvo ningún problema en darle la receta.

La carta de la esposa de Winston Churchill a su marido

En Junio de 1940 Winston Churchill estaba realmente insoportable… Eran tales los ataques de ira que sus colaboradores le pidieron a la esposa de Churchill, Clementine, que le escribiera para calmarle un poco. El resultado:

«Mi querido Winston: me he percatado de un empeoramiento de tus modales y de que no eres tan amable como antes… sólo por medio de la calma se gobiernan los corazones… Te ruego perdones a tu amorosa, devota y vigilante Clemmie».

La carta de Gandhi a Hitler

Con una sutileza como sólo Gandhi sabía, tuvo el valor de mandarle una carta en 1939 a Hitler para impedir la guerra; la carta nunca llegó por interferencia del Gobierno británico.

«(…) Usted es la única persona en el mundo que puede evitar UNa guerra que podría reducir a la humanidad a un estado salvaje (…)»

La carta de Fidel Castro a Roosvelt

Cuando Fidel Castro tenía tan sólo 12 años escribió esta carta al presidente de los EE.UU. en aquel momento, pidiéndole dinero:

«Si quieres dame un billete de 10 dólares verde americano, en la carta, porque no he visto nunca uno… Si quieres hierro para hacer tus barcos, yo te enseño las minas de hierro más grandes del país».

La carta de Mick Jagger a Andy Warhol

Andy Warhol diseñaría la portada del disco «Sticky fingers» de los Rolling Stones… Mick Jagger le da algunas recomendaciones: ante todo que no sea algo muy laborioso porque:

«más jodida resulta la producción… y dime cuanto quieres cobrar».

La portada del disco es una bragueta masculina, bien abultada y con una cremallera real.

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