La cocina japonesa no solo nutre el cuerpo, sino que también brinda un viaje sensorial que encanta y sorprende a comensales de todo el mundo. Este artículo de Supercurioso invita a explorar el fascinante mundo de los sabores y aromas de Japón. Una cocina que continúa cautivando paladares y corazones a nivel global.

Curiosidades sobre la gastronomía en Japón

1. La influencia de Japón en la pesca global

La influencia de Japón en el mercado mundial de pescado es considerable y refleja su profunda conexión con el mar. Sorprendentemente, el 50% de todos los pescados capturados en el mundo provienen de flotas pesqueras japonesas, demostrando el papel central que juega la pesca en la economía y cultura de Japón. Esta predominancia se hace aún más evidente con el atún, un pescado valioso en la gastronomía japonesa, donde Japón captura aproximadamente el 80% del total mundial.

Esta intensa actividad pesquera no solo subraya la importancia del pescado en la cocina japonesa, sino que también pone de manifiesto la habilidad y eficiencia de sus métodos de pesca. El país ha desarrollado técnicas avanzadas y sostenibles para mantener sus recursos marinos, garantizando así la continuidad de esta tradición centenaria. Además, Japón ha sido líder en la promoción de prácticas de pesca responsable a nivel internacional, reconociendo la necesidad de proteger los océanos para las generaciones futuras.

2. La excelencia de la gastronomía en Japón

El prestigio de la comida japonesa típica a nivel mundial se refleja en su notable reconocimiento por la famosa guía Michelín. Esta guía, conocida por su riguroso sistema de evaluación, ha otorgado la mayor parte de sus calificaciones altas en estrellas a restaurantes japoneses, un testimonio de la alta calidad y refinamiento de esta cocina.

En ese sentido, Tokio tiene algunos de los mejores restaurantes del mundo, de acuerdo con la guía Michelín. Son 14 los restaurantes de Japón con el máximo honor de esta revista, las tres estrellas. Un número que supera incluso a la cantidad de restaurantes tres estrellas de París.

La comida japonesa es saludable y su fama no se limita solo a su sabor excepcional, sino también a sus beneficios para la salud. La dieta japonesa, rica en pescados, vegetales, arroz, y alimentos fermentados, es conocida por contribuir a una vida larga y saludable.

3. Cómo es la comida japonesa: vegetariana o no

A pesar de que los vegetales son un componente esencial en muchos platos japoneses, encontrar opciones completamente vegetarianas en Japón puede ser un desafío. La cocina japonesa, aunque rica en verduras, frecuentemente incluye algún tipo de carne o pescado, incluso en pequeñas cantidades como base de salsas o caldos.

4. Sardinas secas y almendras: Aperitivos populares en Japón

En Japón, las sardinas secas y las almendras son consumidas comúnmente como botanas o aperitivos, una combinación que puede sorprender a muchos. Las sardinas secas, aunque puedan parecer inusuales, son un snack popular en todo el país.

Las sardinas se secan meticulosamente para conservar su sabor y prolongar su vida útil. Este proceso intensifica su gusto umami, convirtiéndolas en un acompañamiento perfecto para una variedad de bebidas, especialmente el sake. La textura crujiente de las sardinas secas complementa a la perfección la suavidad y el sabor ligeramente dulce de las almendras.

5. La comida cruda es normal en Japón

La cocina japonesa es reconocida mundialmente por su uso extenso de alimentos crudos, especialmente en platos icónicos como el sushi. Esta práctica no solo es una preferencia gastronómica, sino también una parte integral de su tradición culinaria. Para entender más sobre el origen del sushi, es esencial reconocer cómo el pescado crudo ha sido un componente clave desde sus inicios.

El sushi, en su forma original, siempre se ha servido con pescado crudo. Esta técnica resalta la frescura y el sabor natural del pescado, un principio fundamental en la cocina japonesa. A pesar de las variaciones internacionales y las adaptaciones modernas, el sushi tradicional mantiene esta característica distintiva. Para obtener datos sobre el sushi, es interesante notar cómo su preparación y consumo han evolucionado, pero siempre respetando la esencia del pescado crudo.

6. El arroz en la cocina japonesa

El arroz es un componente valioso en la cocina japonesa, presentándose en diversas y deliciosas formas. Cada variante de plato con arroz refleja la versatilidad y la riqueza de esta gastronomía.

• Kayu: Es una papilla de arroz suave, a menudo servida como un alimento reconfortante, ideal para días fríos o para personas que se recuperan de enfermedades. Su textura suave y fácil digestión lo hacen un alimento básico en la dieta japonesa, especialmente la comida en las escuelas de Japón.
• Donburi: Estos son bowls de arroz con diversos toppings, como pescado, carne, vegetales o huevo. Son populares por su conveniencia y balance nutricional, representando una comida completa en un solo plato.
• Arroz Frito: Aunque influenciado por la cocina china, el arroz frito en Japón tiene su propio giro, con ingredientes locales y sabores distintivos. Es una opción rápida y sabrosa, popular en los hogares y restaurantes japoneses.
• Kare Raisu (Curry con arroz): Esta es una adaptación japonesa del curry, servido sobre arroz. Es una comida reconfortante muy amada en Japón, con un sabor más suave y menos especiado en comparación con los curris del sur de Asia.

7. Carnes exóticas que describen cómo es la comida japonesa

En Japón, algunas de las carnes más apreciadas y consumidas son la de caballo cruda, pulpo y ballena, destacando la diversidad y singularidad de su gastronomía. Estos tipos de carne, aunque pueden parecer exóticos para muchos, son ingredientes populares y tradicionales de la gastronomía en Japón.

La carne de caballo cruda, conocida como «basashi», es apreciada por su textura suave y su sabor delicado. Se sirve generalmente en finas lonchas, similar al sashimi, y se disfruta con salsas y condimentos que realzan su sabor único.

El pulpo, por otro lado, es venerado por su versatilidad. Puede ser cocido, asado, o incluso servido crudo. Es famoso por su textura elástica y su sutil sabor a mar, convirtiéndolo en un ingrediente favorito en muchos platos japoneses, desde ensaladas hasta platos principales.

La carne de ballena, aunque controvertida en cuanto a su consumo, ha sido parte de la dieta japonesa durante siglos. Se consume de diversas maneras, incluyendo en guisos y como sashimi. Esta carne es conocida por su sabor rico y su textura firme.

8. La simplicidad en la gastronomía en Japón

La cocina japonesa se distingue por su enfoque en la simplicidad, donde menos ingredientes significan más sabor. Los platos suelen contener pocos componentes, destacando siempre su frescura y sabores puros. Esto se ve incluso en la adición de condimentos, donde se caracteriza por un uso moderado de ingredientes como el ajo, el picante y el aceite.

La comida miniatura japonesa es una forma de celebrar la autenticidad y la armonía con la naturaleza, ofreciendo experiencias gastronómicas que son sencillas pero profundamente enriquecedoras.

9. La educación es imprescindible

En la cultura japonesa, es considerado de mala educación dejar un plato desordenado al terminar de comer. Esto incluye la disposición de la servilleta, los palillos y cualquier residuo de comida. Mantener la pulcritud y el orden en la mesa no solo muestra respeto hacia el restaurante y su personal, sino también hacia la comida servida.

10. La importancia de los palillos

En la cultura japonesa, al igual que en la china, los palillos son utensilios esenciales para disfrutar de sus platos tradicionales. Sin embargo, hay ciertas normas de etiqueta que son cruciales para mostrar respeto y buenos modales en la mesa. Una de las más importantes es evitar insertar los palillos directamente en la comida de manera vertical.

Esta acción específica se asocia con rituales funerarios en Japón, donde los palillos se colocan verticalmente en un cuenco de arroz durante las ofrendas a los difuntos. Por lo tanto, hacer algo similar en un contexto de comida cotidiana se considera de mala educación y puede ser ofensivo para los japoneses.

¿Conocías todos estos datos de cómo es la comida japonesa? ¿Es de tus favoritas? ¿Cuál dirías que es tu plato preferido? ¡Haznos saber en los comentarios!

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Es mucho lo que se ha escrito y estudiado en torno a cómo afecta el estrés al cuerpo. Generalmente, lo asociamos con responsabilidades laborales, cargas familiares, problemas personales y otro tipo de situaciones de vida. Pero es poco lo que nos detenemos a pensar en la alimentación. Seguro te resultará familiar la frase «somos lo que comemos». Y en la gestión de nuestras emociones, también aplica. De hecho, existen algunos alimentos para reducir el estrés, cuya ingesta regular nos aporta grandes beneficios. Ya en Supercurioso te hablamos una vez sobre los mejores alimentos curativos. En esta oportunidad, nos queremos concentrar en los alimentos para calmar la ansiedad. ¿Nos acompañas a conocerlos? Pues, ¡Empecemos!

Los mejores 10 alimentos para reducir el estrés y calmar la ansiedad

1. La pechuga de pavo

Iniciamos nuestro recorrido por los mejores alimentos para reducir el estrés con la rica pechuga de pavo. El triptófano que se encuentra en los alimentos que contienen proteínas ayuda a producir serotonina. Esta es el producto químico que regula el hambre y los sentimientos de felicidad y bienestar. De hecho, la efectividad de este componente ha sido comprobada por científicos.

En un estudio realizado en el año 2006 y publicado en el Journal of Psychiatry Neuroscience, hombres y mujeres que tenía tendencia a ser conflictivos (basados ​​en pruebas de personalidad) tomaron suplementos de triptófano o un placebo durante 15 días.

Aquellos que tomaron triptófano fueron percibidos como más agradables por sus compañeros de estudio, al final de las dos semanas en comparación con cuando no lo tomaron. Así que si se trata de tomar alimentos con proteínas para obtener triptófano, la pechuga de pavo es una opción saludable, que contribuirá a que te sientas mejor.

2. La harina de avena

Otro de los más eficaces alimentos para calmar la ansiedad es la harina de avena. Según una investigación del MIT (Massachusetts Institute of Technology), los carbohidratos pueden ayudar al cerebro a producir serotonina, la misma sustancia regulada por los antidepresivos.

Pero si en lugar de elegir carbohidratos llenos de grasa o productos azucarados, escoges los carbohidratos complejos, estarás alimentándote mejor, dándole a tu cuerpo nutrientes de mejor calidad. En este sentido, sustituir el pan o la harina común por harina de avena, es una inversión en tu salud.

3. El salmón

Cuando atravesamos por un pico de estrés, las hormonas de la ansiedad, como la adrenalina y el cortisol, tienden a descontrolarse. Uno de nuestros favoritos entre los alimentos para reducir el estrés es el gustoso salmón. Los ácidos grasos omega-3 que contiene, pueden ayudar a contrarrestar los efectos negativos de las hormonas del estrés.

En un estudio financiado por el Centro Nacional de Salud de los Estados Unidos, los estudiantes de medicina de la Universidad Estatal de Oregon que tomaron suplementos de omega-3 tuvieron una reducción del 20% en su ansiedad, en comparación con el grupo que recibió píldoras placebo.

4. El aguacate

Otro referente entre los alimentos para calmar la ansiedad es el aguacate. Esta super fruta es verdaderamente un regalo de la naturaleza. No solo es una excelente fuente de grasas buenas. También genera una sensación de saciedad y de llenura, que contribuye a que no comas en exceso a causa de la ansiedad.

5. El yogur

Otro alimento relajante y que contribuye de manera integral a nuestra salud es el yogur. Y es que las bacterias en el intestino pueden estar contribuyendo al estrés. Se ha demostrado que las señales cerebrales son enviadas al intestino, por lo que el estrés puede inflamar y hacer que aparezcan los síntomas gastrointestinales.

Asimismo, la comunicación puede fluir de otra manera también, desde el intestino al cerebro. Un estudio de la UCLA, de 2013, en el que se analizaron a 36 mujeres sanas, se obtuvo que el consumo de probióticos presentes en el yogur logró una reducción de la actividad cerebral en las áreas que manejan las emociones, incluyendo el estrés, en comparación con las personas que consumieron yogur sin probióticos o que no consumieron yogur.

6. Las naranjas

Sumamos a nuestra lista de alimentos para reducir el estrés, las gustosas naranjas. Esta fruta es una excelente fuente de Vitamina C. Ello estimula el sistema inmunológico, y también ayuda a regular el cortisol. Si quieres potenciar sus beneficios, cómela en trozos, natural.

7. El chocolate

¿Eres fanático del chocolate? Pues te contamos un nuevo motivo para sumarlo a tu dieta: es de los alimentos para calmar la ansiedad. De hecho, los estudios comprueban que incluir una pequeña porción de 40 o 50 gramos de chocolate negro al día, ayuda a reducir el cortisol, la hormona del estrés. También se sabe de sus propiedades como afrodisíaco y para levantar el ánimo.

8. Las batatas

Las ricas y dulces batatas también se cuentan entre los alimentos para reducir el estrés. Se trata de un carbohidrato natural, rico en nutrientes y en fibras. Su consumo regular ayuda a controlar y a reducir el cortisol en el organismo. También contribuye en los procesos desinflamatorios.

9. La acelga

La acelga es una auténtica joya verde de la naturaleza. Tan solo una taza de unos 175 gramos de acelga cocida, representa el 36% de la ingesta de magnesio que necesitamos en el día. Y mantener un buen nivel de este mineral en nuestro organismo nos ayuda a mantener alejadas la ansiedad y los ataques de pánico.

10. El ajo

Y el último de los alimentos para calmar la ansiedad que queremos presentarte es el ajo. Su alto contenido de azufre ayuda a aumentar los niveles de glutatión en el organismo. Se trata de un antioxidante vital en la defensa del cuerpo contra el estrés. También ayuda a reducir la ansiedad y la depresión.

Y tu, ¿Conocías estos alimentos para reducir el estrés? ¿Sueles comer algunos de ellos como parte de tu dieta diaria? ¿De qué forma sueles prepararlos? Anímate a compartir con nosotros tus opiniones y recetas. ¡Estaremos encantados de leerte! Y si, como nosotros, crees en que la alimentación es fundamental para la salud y el buen estado de ánimo, te invitamos a leer este artículo en el que te revelamos la mejor dieta para la depresión. ¡Nos encontramos con un próximo tema supercurioso!

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Su preparación formó parte de la tradición francesa, e incluso se comenta que la última cena de Francois Mitterrand, quien fuera en su momento primer ministro francés, fue un hortelano al armagnac. Sin embargo, preparar el hortelano al armagnac es un proceso bastante vergonzoso que data del siglo XVII. Su resultado, no obstante y según dicen, es una comida que no tiene competidores en cuanto a lo sabrosa que es. Hoy te lo contamos en Supercurioso.

Hortelano al Armagnac: una delicia a escondidas de Dios

Pese a su prohibición en 1999, durante los últimos años el nombre del hortelano al armagnac ha salido a relucir nuevamente: diferentes chefs franceses, incluyendo al reconocido Alain Ducasse, se han reunido en varias oportunidades para solicitar que dejen servir el afamado platillo cuando menos una vez al año, para que sus comensales puedan disfrutar del gran sabor que dicen que tiene.

El argumento bajo el cual Ducasse, uno de los pocos chefs en alcanzar las tres estrellas de la guía gastronómica Michelin, solicita se le permita preparar el hortelano al armagnac es el de la tradición. Según dicen, este platillo es parte de la cultura culinaria francesa, cuando no europea, y, pese a que está de acuerdo con su conservación, ha solicitado en varias oportunidades que se respeten también las tradiciones culinarias de los franceses, para los cuales este platillo es casi como una iniciación al mundo de la alta cocina.

1. Preparación del hortelano

La preparación del hortelano al armagnac es un proceso cruento. En primer lugar, porque el ave es bastante pequeña, y para que llegue al tamaño adecuado para un platillo se la alimenta a la fuerza, hasta que engorda lo suficiente para el gusto de los chefs. Como dijimos, es un proceso que data del siglo XVII, y que no tiene nada de bonito.

Luego de cebarlo durante varios días, al hortelano se lo emborracha en armagnac, después se le despluma y, finalmente, se le asa. El hortelano al armagnac, a diferencia de otros platillos compuestos por aves, no es separado en porciones o piezas, sino que se le sirve entero. Pero quizá, solo quizá, la preparación del hortelano no sea lo más cruento del asunto, sino su degustación.

2. El rito de comer un hortelano al armagnac

Como dijimos arriba, al hortelano al armagnac se le sirve entero, en un plato. Para comerse un hortelano es necesario, en primer lugar, que el comensal se cubra el rostro con una servilleta, que se ubica detrás de la cabeza y cae por las mejillas, cubriéndole la expresión. Aunque puede que haya cubiertos en la mesa, el comensal no debe optar por tomarlos, sería una blasfemia frente al ritual de degustar un hortelano, casi un pecado contra la tradición.

El comensal tendrá que tomar el ave con sus manos, sin pena ni inseguridad alguna, y llevarlo a su boca, destrozando la cabeza del ave con los dientes, sintiendo, a la par que aquel prodigioso sabor, el cual no dejan de exaltar los chefs, el crujir de los huesos del ave, que se rompen, uno a uno, como una nuez que se quiebra en tu boca, y con ella el chorro de jugo de hortelano al armagnac.

Casi todo está justificado, según dicen. Por ejemplo, el velo, el cual se ha dicho que sirve para «esconderse de Dios» durante la comida, es, en realidad, usado para conservar los olores que desprende el ave. Sin embargo, tan prohibida como escasa, es, usualmente, por la acción de esconderse de Dios que es conocida el ave, y, claro, por su sabor. Datando de tantos siglos atrás, es casi innegable que sea una tradición, pero también tendríamos que preguntarnos si esto es suficiente para justificarlo todo. 

3. ¿Tradición o tortura?

El debate parecía cerrado, la verdad: es un ave en extinción y tenemos que protegerla. No se consume y punto. Sin embargo estos chefs lo han reabierto, entrando en un panorama bastante similar al de las corridas de toros: ¿Es tradición o tortura? ¿Que sea una tradición justifica que lo sigamos haciendo? ¿No fue en otros tiempos una tradición apedrear a las mujeres infieles en las plazas públicas? ¿No fue una tradición, años ha, mercadear con hombres, vender vidas, tener esclavos?

Habría que revisar bien el argumento, puesto que, siendo el proceso de elaborar un hortelano al armagnac tan penoso, y su uso tan exquisitamente innecesario, habría que medir adecuadamente si su uso y consumo está realmente justificado, o si el argumento de la tradición es válido para todos. Sin haberlo probado, cabe la acotación, nos inclinamos a pensar que a veces deberíamos cambiar de tradiciones, por deliciosas que sean. 

Antes de despedirnos, te animamos a que participes abiertamente en este debate dejándonos tu opinión en la sección de comentarios. ¿Te atreverías a probar el hortelano al Armagnac? ¿Crees que debería respetarse mínimamente la tradición y encontrar el equilibrio con su preservación o erradicar su consumo drásticamente? ¡Te esperamos!

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Estos son los planes del hermano de Elon Musk para la comida

Como su hermano, Kimbal inició su carrera en Silicon Valley en los años noventa, cuando, en conjunto, fundaron un servicio de Google Maps llamado Zip2. Y continuó vendiéndolo por unos 307 de millones de dólares antes de invertir en PayPal.

Con toda esa solvencia económica, Kimbal se enfocó en el sector de la comida mientras su hermano continuó en la tecnología. Hoy en día, su objetivo principal es cambiar completamente la forma en que los estadounidenses y el mundo consumen alimentos. Pero, ¿cómo planea lograrlo? Bueno, reemplazando un sistema industrial de alimentos que bombea alimentos bajos en calorías y altos en calorías por uno que produce alimentos reales y nutrititivos a un precio asequible.

Este es un gran problema en Estados Unidos, donde la obesidad es una epidemia y la producción de alimentos y su calidad real está lejos de ser ideal. El menor de los conocidos hermanos Musk ha estado trabajando durante años. Y tiene un enfoque ya planteado, primero, educar a los niños por ser más susceptibles, esto lo ha hecho construyendo «Jardines de aprendizaje» en 400 escuelas en todo Estados Unidos, centrándose en las áreas con menos acceso de comida “real”. Allí, los niños cultivan verduras desde la semilla hasta tenerlas listas para ensaladas y durante todo el proceso aprenden de dónde vienen los alimentos y los beneficios de una comida con buen contenido nutricional.

La idea detrás de todo esto es lograr los niños vayan a casa y hablen con sus padres sobre la excelente comida que han probado, lo que pretende alentar a los y las cabezas de familia para comenzar a comprar comida real.

También los jóvenes pueden participar. Musk apoya un proyecto llamado Square Roots, que permite a los jóvenes emprendedores comenzar un pequeño negocio agrícola en áreas urbanas en lo que esencialmente son asignaciones más productivas, para vender directamente a los consumidores.

Luego de reeducar, la idea es poder vender a una mayor escala. El momento se perfila como perfecto para la idea: las cadenas de supermercados están reduciendo al mínimo los alimentos congelados y los pasillos de las comidas para microondas a favor de la expansión de los frescos y orgánicos. Y las personas son cada vez más conscientes de lo que se debe consumir por razones de salud, e incluso, en aras de conservar el ambiente.

Aunque su plan significa menos carne, mejoraría la calidad y el contenido nutricional de la carne. Para probar este punto, el hermano de Elon Musk planea expandir su cadena de restaurantes Next Door, que solo sirve carne y verduras de origen local, deliciosamente y por alrededor de $10 por comida.

Sin duda, parece determinado a lograr un cambio a mejor en la alimentación mundial. ¿Crees que logrará que la presión del consumidor sea mayor que la de los empresarios? ¡El futuro dirá!

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Conoce más sobre la comida italiana a través de estos 10 datos

1. Hay más de 600 variedades de pasta, desde varios tamaños de espaguetis a raviolis rellenos, penne o tubos, fideos largos fettuccine plana y spirali rizado, hay una forma de pasta para cada gusto, sólo tienes que decidir tu favorita y con qué vas a acompañarla.

2. Mucha gente cree que Marco Polo trajo pasta de sus viajes a China en el siglo XIII. Pero, de hecho, hay evidencia de que los italianos comían pasta un siglo antes de que el comerciante viajara al Lejano Oriente

3. En Italia, la pasta se come con un tenedor, nunca con cuchara. Los italianos comen 25,3 kg de pasta por persona al año, de acuerdo con una investigación de la Organización Internacional de Pasta (IPO).

4. La historia de la pizza se remonta a los antiguos imperios griego, romano y persa.

Los panes planos se acompañaban de ingredientes deliciosos como cobertura, mucho antes de que el tomate y otros ingredientes más modernos fueran añadidos.

5. La pizza como la conocemos hoy evolucionó en el siglo XVIII cuando los tomates fueron introducidos al sur de Italia.

6. Se cree que la Antica Pizzeria Port’Alba en Nápoles es la primera pizzería del mundo. Sus puertas se abrieron en 1830. ¡Realmente antigua!

7. Gelato es el término italiano para el helado, pero el método en que se hace y el producto final son completamente diferentes. El Gelato básicamente tiene menos grasa, se revuelve lentamente y se almacena a temperaturas más altas que el helado.

8. El Tiramisú es un postre italiano moderno que apareció por primera vez en los años 60. Hecho de capas de galletas savoiardi o galletas con crema marscapone, este dulce viene de la región de Veneto.

9. El Aperitivo es una tradición de bebidas antes de la cena acompañado de pequeños aperitivos. Normalmente servido entre las 7 y las 9 pm, la bebida clásica del aperitivo es el Campari o el Aperol spritz.

10. El antipasto es el primer plato de una comida italiana y se sirve como un plato de piezas, cuyo tamaño es el de un bocado, para compartir. El plato suele tener carnes curadas, salchichas, quesos, aceitunas y platos salados especialmente preparados para esta fase del menú.

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Imágenes: Meditations; RitaE

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Conoce más sobre la comida mexicana

No son todo carnes rojas…
Aunque te parezca difícil de creer, en la cocina tradicional mexicana, cuando se trata de carnes, se suelen preferir las del pollo o del marrano antes que las carnes rojas. ¿Lo sabías?

Los tomates son de México
Esta fruta (que algunos siguen creyendo que es un vegetal) es 100% originaria de suelo azteca. ¿Qué dirán de esto los italianos? También la vainilla y las semillas de chía son de México.

La comida por regiones…
En el Norte de México son famosas sus carnes y quesos.
En la Costa Pacífica del Norte todo son las deliciosas frutas y los vegetales.
En la Región Baja es típico el arroz, el cerdo y las salchichas.
En Costa Pacífica Sur, el chile, el pollo y el queso.
En la Región Sur el maíz y las especias son protagonistas.
Mientras que en el Golfo el maíz y la vainilla.

Cultura culinaria milenaria
Una gran parte de las recetas más tradicionales de México se cocinan desde tiempos de los Aztecas y los Mayas.

Tiene de todo…
La comida tradicional de México incluye todas las partes de vaca: incluso el útero, estómago, la lengua y, del toro, los testículos. ¡Nada se desaprovecha, sólo es cuestión de saber cocinarlo y obtener su mejor sabor! Algo que, sin duda, los mexicanos consiguen.

¿A qué este lo adivinas?
El chile mexicano es el ingrediente más usado en la comida de este país.¡Incluso lo encontrarás en algunos postres!

Sea como sea, su combinación resulta absolutamente deliciosa.

¡También comida del mar!
Obviamente, teniendo Caribe y Pacífico, ¡no creerás que en México no hay sitios donde disfrutar de los placeres de los frutos del mar!

¡No toda la comida mexicana es picante!
Aunque hay que admitir que una gran parte lo es, ¡y nos encanta!

Es saludable…
Aunque le hayan creado versiones grasientas de los platillos, y que justo esas versiones sean las que se hayan popularizado en el mundo, lo cierto es que muchos de los platillos de la auténtica cocina mexicana son saludables y ofrecen beneficios para la salud, por ser bajos en grasas, y alto en minerales y vitaminas.

El guacamole no lleva limón…
Sentimos mucho informar de que el guacamole tradicional no lleva ni limón, y tampoco lleva ajo.

Allí los tienes. ¿Conalgún otro dato interesante que quieras compartir?¡No dejes de contarnos!

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Fechas de caducidad de los alimentos: ¿cuándo son correctas y cuándo no tanto?

¿Sabes cómo se ponen las fechas de caducidad de los alimentos? Se hace poniéndolos a prueba, para ver cómo cambian bajo diferentes condiciones; luz, oxígeno y temperatura a través del tiempo.

El día que marca la fecha de caducidad no es una simple fecha puesta con propósitos de mercadotecnia, pero tampoco dignifica que ya no puedas comer de ningún modo el alimento, sólo indica que la calidad no es la más óptima, según las estimaciones pertinentes.

Normalmente nuestros sentidos nos ayudan a saber si un alimento está en buen o mal estado; veamos cuándo no es recomendable consumir algunos alimentos:

Pan

Es algo de bastante lógica, pero cuando al pan le salen pequeñas manchas de moho, incluso si es solo en algunas partes no se debe consumir. El pan es poroso y el moho se puede esparcir rápidamente a través de la barra, lo que hace que puede contener pequeñas cantidades de moho, que posiblemente no son muy visibles.

Si han pasado varios días y el pan no está mohoso, pero esta duro, puede ser usado en otras preparaciones.

Lácteos

Con la leche y el queso es difícil equivocarse; prácticamente se sabe de inmediato si están vencidos por el sabor y el aroma, que se ve afectado por las bacterias que empiezan a aparecer cuando pasa demasiado tiempo.

Huevos

¿Cómo saber si un huevo no esa fresco? Mételo en un recipiente con agua, si flota es porque no debe ser consumido; no está fresco, si se hunde, ¡adelante, puedes comerlo!

Esto se da porque a medida que pasa el tiempo, el huevo, por ser poroso, acumula aire en el interior, razón  por la cual va a flotar en el agua. ¡Mejor prevenir que curar!

Carne cruda

Si la carne tiene un olor demasiado fuerte, esto significa que las bacterias están creciendo y debes tirarla de inmediato. También hazlo si esta babosa o dura, o si su textura normal ha cambiado. Por lo general se recomienda comerla hasta tres días después de ser comprada.

Vegetales

Si los vegetales empiezan a ponerse amarillos u opacos, ya no están frescos. Su textura también cambia y ya no son tan nutritivos.

Puedes quitar las partes amarillas si no son demasiadas y usar el resto, pero ten en cuenta que no va a ser igual de buena para tu salud.

Fruta

Con la fruta es más fácil saber cuándo se ha echado a perder; cuando está descolorida, huele mal, esta arrugada o seca, es el momento de apartarla de tu menú.

Las manchas marronosas en la cascara indican la pérdida de vitaminas. ¡No esperes demasiado a comerlas después de comprarlas!

Aceite de oliva

Un buen aceite de oliva debe oler a oliva; un aroma suave y aromático. Si el aceite ya no tiene ese característico y agradable olor y, al contrario, se vuelve distinto y más fuerte… claramente no debería ser consumido.

¿Sigues al pie de la letra las fechas de caducidad de los alimentos? Ya sabes que puedes consumirlos si aun están en buenas condiciones, solo ten cuidado y tiralos si notas algo extraño.

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Descubre la dieta contra la depresión que ha resultado EFICAZ

A finales de enero de 2017 el BMC Journal publicó un estudio realizado por la investigadora Felice Jacka a cerca del impacto que tiene la comida en nuestro estado de ánimo, llamado The SMILES Trial.

¿Qué tan saludable comes? Este estudio ha demostrado que una dieta sana es una de las claves para evadir la depresión. Seguro estarás cansado de escuchar a cerca de la importancia de una buena alimentación, pero es la realidad; es lo mejor que puedes hacer por ti, por tu salud física y mental.

En los últimos 7 años, la profesora Jacka y su equipo han publicado muchos estudios que demuestran que las personas que llevan una dieta poco sana son más propensos a sufrir depresión.

¿Cómo se llevó a cabo el estudio? Se reclutó a 67 personas; hombres y mujeres que sufrían depresión moderada y severa, quienes habían reportado seguir una dieta no muy saludable. La mayoría debían asistir a terapias y tomar medicamentos.

A la mitad se les indicó seguir la misma dieta que llevaban normalmente, pero debían asistir a sesiones de ayuda, mientras que a la otra mitad se les diseño una dieta mediterránea modificada, a la que se llamó dieta ModiMed.

Antes del estudio, a todos los participantes les hicieron diferentes pruebas para evaluar su nivel de depresión que se medía en una escala de 0 a 60. Doce semanas después, quienes habían seguido la dieta ModiMed habían mejorado en promedio 11 puntos su depresión, el 32% de los mismos, habían conseguido mejorar tanto que sus puntajes mostraban que el estado depresivo era inexistente.

La otra pare del grupo que había seguido con su dieta habitual y terapias de ayuda solo mejoró en 4 puntos en promedio, y solo el 8%, es decir dos personas, lograron eliminar su depresión.

¿Quieres más detalles? Las calorías nunca fueron restringidas, y el peso de los participantes se mantuvo; no tuvieron que bajar de peso para sentirse más felices, además, como si hicieran falta más buenas noticias, la dieta ModiMed probó ser 19% más económica que una dieta poco sana.

Las comidas recomendadas: granos integrales, frutas, vegetales, legumbres, lácteos bajos en grasa, nueces sin sal, carne roja magra, pollo, pescado, huevos y aceite de oliva.

Las comidas no muy recomendadas: dulces, cereales refinados, comida frita, comida rápida y carne procesada.

Bebidas: máximo dos bebidas azucaradas a la semana y máximo dos bebidas alcohólicas por día, de preferencia vino tinto.

¿Pero que hace que esa dieta sea tan especial? No se sabe en realidad, puede ser una combinación de muchas cosas; es baja en carbohidratos refinados, responsables de desestabilizar el humor. Está llena de grasas y aceites saludables, que ayudan al cerebro a funcionar correctamente al contrario de las grasas procesadas. También contiene buenas fuentes de proteína animal y se basa en alimentos integrales y completos.

Ya sabes que la química del cerebro se puede modificar con la comida, debido a que es esta la que provee el alimento para las mismas células cerebrales. ¿Has escuchado la frase “eres lo que comes”? ¡Es la realidad! ¡Ya conoces la dieta contra la depresión; come mejor, siéntete mejor!

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4 comidas famosas inventadas por error

Galletas de Chocolate

Cuenta la leyenda  que la galleta de chispas de chocolate se hizo por primera vez en un restaurante de Massachussets, Estados Unidos, durante los años 30, cuando la dueña del lugar, Ruth Graves Wakefield añadió trozos de chocolate a su mezcla de galletas, esperando que se derritieran para suplantar el cacao en polvo de y lograr galletas de chocolate.  Los trozos permanecieron intactos, y la galleta de chispas de chocolate nació.

Sandwich

El Sandwich fue inventado en el siglo XVII por John Montagu, IV conde de Sandwich. Cuenta la leyenda que en una noche en la que se encontraba jugando con sus amigos, el conde sintió mucha hambre, así que le pidió a uno de sus sirvientes que le llevara algo para que comieran rápido porque no querían interrumpir sus actividades para dirigirse al comedor. «¿Qué le gustaría para comer?», fue lo que le preguntó el sirviente. Y prosiguió a pedir que le llevara»tocino, huevo y mantequilla colocados en capas dentro de un pan egipcio». Al ver el emparedado, sus invitados le preguntaron qué era lo que les había dado para comer, y Montagu les respondió orgulloso: «Es un invento mío y se llama sándwich».

Paletas de Helado

Fueron inventadas por Frank Epperson, un niño de 11 años de edad. En 1905, Epperson dejó su equipo de fabricación de refrescos en su porche. Cuando regresó a la mañana siguiente, descubrió que el palo que estaba usando para remover la mezcla se había congelado en posición vertical en el líquido. En 1924, solicitó una patente para su nuevo descubrimiento, el que denominó en un inicio «Epsicle». Más tarde, cambió el nombre por popsicle (Palabra que en inglés significa Paleta de Helado).

Nachos

Ignacio «Nacho» Anaya era el mesonero en un restaurante llamado el Victory Club en Piedras Negras, México. Un día en 1943, un grupo de diez esposas de militares estadounidenses cruzó la frontera. Incapaz de localizar al cocinero para atender el pedido, Anaya decidió improvisar: cubrió un plato de tostadas con queso rallado, lo pasó a través de una salamandra (una unidad de asado que calienta la comida desde arriba) y lo completó colocando arriba unos jalapeños. Una de las mujeres apodó el plato «especial de Nacho», que más tarde se acortó a «nachos», cuando Ignacio abrió su restaurante llamado Nacho’s.

Estos son sólo algunas de las comidas inventadas por error y que agradecemos por su creación ¡Es una suerte tenerlas!

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¿Qué hábitos saludables lo son realmente? 10 que probar ya

1. Come comida que disfrutes

Lisa Sasson, profesora de la Universidad de New York dice: “si tú eliges una dieta con comida que no te gusta, estas destinado al fracaso”.

La idea no es que vivas de pizza y hamburguesas, pero sí esos alimentos te gustan puedes encontrar la manera de adecuarlos a tu dieta, de forma más proporcionada y sin caer en excesos.

2. Nunca vayas al supermercado cuando tengas hambre

Un estudio encontró que los compradores hambrientos eligen un tercio más de comida basura que lo normal, así que no te lleves la tentación a casa, haz conciencia de lo que comes, y compras.

3. Las porciones son la clave

Si quieres perder peso, controlar las porciones que comes es muy importante, pero no solo por el hecho de que comes menos, sino  también porque tomas conciencia de los resultados que quieres lograr y este factor psicológico es fundamental para lograr buenos resultados.

4. No te bebas las calorías

Las calorías que consumes no deben venir en forma de refrescos o gaseosas, ¡aléjate de ellas! Solo te aportan un montón de calorías vacías que no aportan nada bueno a tu salud.

Un estudio realizado a 173 mujeres obesas de entre 25 a 50 años mostró que al cambiar las bebidas de su dieta por agua, redujeron drásticamente su peso, y mejoraron sus dietas y su actividad física.

5. Evita comer frecuentemente en restaurantes

El tamaño de las porciones de  la comida se ha triplicado en los últimos 20 años, mientras seguimos pensando que está bien. Al parecer las porciones de alimentos que no superan el tamaño del puño de tu mano son las adecuadas para no caer en excesos.

Los restaurantes siempre te darán más calorías de las que necesitas, recuerda eso.

6. Ve a por la fibra y la proteína

Esos dos componentes evitan que tengas atracones pues generan saciedad. Hoy en día los alimentos son muy pobres en fibra y proteína por lo que es importante añadirla por medio de alimentos naturales como frutas, vegetales y cereales, eso también ayudará a que mejore tu tránsito intestinal.

7. No comas nada después de la cena

Un estudio mostró que no comer nada entre las 7:00 PM y las 6:00 AM puede hacer que consumamos unas 238 calorías menos diariamente, así que si quieres perder un poco de peso, aléjate de la cocina en la noche.

8. Sé flexible, es otra clave

Si vas a hacer una dieta es importante que tus opciones no sean limitadas. Seamos honestos, no se puede vivir solo de lechuga y tomate todos los días. Una dieta que no sea variada está condenada a fallar. Debe haber variedad además de poder permitirte algunos caprichos. La moderación es lo que te dará el éxito. Comer es un placer, no hay que convertirlo en una guerra.

9. No te mates de hambre, por favor

Comer cuando tienes mucha hambre puede hacer que caigas en excesos. Evita llegar al punto en que estás demasiado hambriento y te irá mejor.

Una clave para reducir el hambre es beber un vaso de agua media hora antes de comer, esto ayudará a que te controles al momento de comer.

10. Duerme bien y come menos

Los atracones se dan generalmente cuando estamos cansados y estresados. Los estudios muestran que dormir más horas ayuda a que nuestro cerebro atraiga menos comida grasienta y altamente energética, a la que acudimos inconscientemente cuando no nos sentimos bien.

¿Que te han parecido estos hábitos saludables? ¿Cuales otros tienes tú? No dejes de ver :¿Es cierto que la comida quemada o demasiado tostada es cancerígena?

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