La cúrcuma: la especia poderosa para cuidar la salud

Cuando hablamos de la cúrcuma, podríamos estar hablando del suplemento nutricional más eficaz existente. Existen diversos estudios que muestran que tiene grandes beneficios para el cuerpo y el cerebro.

Pero, ¿qué es? Se trata de la especia que le da al curry su color amarillento.  Esta especia ha sido usada durante miles de años como una especia y hierba medicinal en la India. Pero ha sido en tiempos recuentes, cuando la ciencia ha comenzado a respaldar lo que los hindúes han sabido durante mucho tiempo, sus compuestos con poderes curativos.

Estos compuestos se llaman curcuminoides, el más importante de los cuales es la curcumina. La curcumina es el principal ingrediente activo de la cúrcuma. Tiene poderosos efectos anti-inflamatorios y es un antioxidante muy fuerte. A pesar de eso, su presencia en la cúrcuma no es tan alta, es alrededor del 3%.

La mayoría de los estudios sobre esta hierba están utilizando extractos de cúrcuma que contienen principalmente curcumina en sí, con dosis que suelen superar 1 gramo por día. Sería muy difícil alcanzar estos niveles simplemente usando la especia de cúrcuma en sus alimentos. Por lo tanto, si deseas experimentar los efectos completos, debe tomar un extracto que contenga  cantidades significativas de curcumina. Desafortunadamente, la curcumina es mal absorbida en el torrente sanguíneo. Una manera de mejorar esa situación, es consumir pimienta negra con ella, pues esta contiene piperina, una sustancia natural que mejora la absorción de curcumina en un 2000%.

Entre sus muchos beneficios destaca que es fuertemente anti-inflamatoria, es tan potente que coincide con la eficacia de algunos fármacos anti-inflamatorios, y sin los efectos secundarios. La clave es que la curcumina es una sustancia bioactiva que combate la inflamación a nivel molecular.

Además,  la curcumina tiene poderosos efectos antioxidantes. Neutraliza los radicales libres por sí sola, y luego estimula las enzimas antioxidantes del cuerpo.

Otros beneficios:

Para el Alzheimer: La curcumina puede cruzar la barrera hematoencefálica y se ha demostrado que conduce a diversas  a retrasar el proceso patológico de la enfermedad de Alzheimer.

Para la artritis: La artritis es un trastorno común caracterizado por inflamación de las articulaciones. Muchos estudios muestran que la curcumina puede ayudar a tratar los síntomas de la artritis y en algunos casos es más eficaz que los fármacos anti-inflamatorios.

Para la depresión: Un estudio en 60 pacientes deprimidos mostró que la curcumina era tan eficaz como el prozac en el alivio de los síntomas de la depresión.

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«Leche de Oro» la INCREÍBLE bebida

La «leche de Oro» se hace a base de cúrcuma y es una bebida que nos viene de la India. La medicina ayurveda utiliza la cúrcuma desde hace miles de años. La cúrcuma es una planta originaria del suroeste de la India que puede llegar a medir hasta 1 metro y y que tiene rizomas ramificados muy aromáticos de color amarillo o naranja y de forma cilíndrica. Es un compuesto básico del curry y se utiliza en numerosos platos de la cocina tradicional hindú.

Pero la fama de la cúrcuma no  viene de su faceta culinaria sino de los beneficios increíbles para la salud. Tradicionalmente se ha utilizado para los dolores de cabeza y de garganta, así como resfriados. Tiene muchas propiedades anti-oxidantes y anti-inflamatorias y se han realizado numerosas pruebas de laboratorio para comprobar sus beneficiosos efectos. En Estados Unidos se han  llevado a cabo más de 70 investigaciones sobre la cúrcuma y se ha comprobado que tiene propiedades anti-fúngicas y anti-bacterianas. Otros estudios intentan demostrar sus efectos sobre el Alzheimer o los tumores cancerosos.  

Para preparar la «leche de oro» seguiremos la receta proporcionada por el italiano «Corriere de la Sera». En primer lugar hay que preparar la pasta de cúrcuma: 1/2 taza de polvo de cúrcuma, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo. Poner en el fuego hasta que hierva y entonces cocer a fuego lento hasta que forme una pasta cremosa y sin grumos. Una vez hecha la pasta se puede conservar en el refrigerador, en un pote cerrado, hsta 40 días. En una taza de leche vegetal (de cualquier tipo, soja, arroz…) mezclamos una cucharada de pasta de cúrcuma. Para endulzarla se utiliza miel.  El hecho de que se mezcle con pimienta negra es para facilitar su absorción. Debe tomarse en ayunas, por la mañana, o por la noche antes de ir a dormir. Eso sí, para notar sus beneficios debe beberse la leche de oro una vez al día durante un mínimo de 40 días.

Si los anteriores beneficios te parecían pocos, te sorprenderá saber que la «leche dorada» se utiliza para prevenir la caída del cabello y es muy útil contra la caspa. Además, ayuda contra el envejecimiento, ya que tiene efectos relajantes y tonificantes sobre la piel. Si la tomas antes de acostarte, te ayudará a dormir más plácidamente. Es buena contra el colesterol y los triglicéridos y fortalece el sistema inmunológico.

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