6 alimentos a evitar si temes una intoxicación alimentaria

Prevenir una intoxicación alimentaria es fácil; evitar comer en puestos callejeros de dudosa higiene, lavar bien los alimentos antes de consumirlos, no tomar líquidos que no hayan sido elaborados en un espacio y con unos instrumentos debidamente esterilizados, entre muchos otros.

Además de estas medidas, también se recomienda evitar ciertos alimentos que son más susceptibles de causar problemas; es mejor no correr el riesgo, menos aún si estas lejos de casa o de vacaciones en algún lugar que no conoces. Una intoxicación alimentaria puede ser bastante complicada, además de hacerte pasar un mal rato.

La idea no es aparcar para siempre los alimentos de la siguiente lista, sino en caso de necesitar estar en plena forma para un evento concreto, ser consciente de que las opciones de enfermar aumentan al consumir esta comida. Es decir, si tienes que pasar unos días con tu salud al 100%, evita estos alimentos y tendrás menos probabilidades de intoxicarte:

1. Ostras crudas y marisco que no está fresco

El calentamiento global ha aumentado la temperatura del agua, y esto acrecienta la producción de microbios; los cuales entran en las ostras que finalmente terminan en un plato.

Si te gusta el marisco, evita en lo posible las ostras crudas, ya que te pueden generar intoxicación paralítica, intoxicación neurotóxica e intoxicación amnésica, de las cuales vómitos, diarrea y náuseas son los síntomas más leves.

Si eliges pescado, asegúrate de que sea fresco y que esté bien cocinado, pescados como el atún, la caballa y la lampuga suelen producir intoxicación por escombroides, ya que este tóxico se produce después de que el pez muera y no se refrigera a tiempo.

Otros pescados como el mero, la cubera roja y la perca de mar pueden producir intoxicación por ciguatera.

2. Vegetales y frutas pre lavadas y cortadas

Aunque esta idea te facilite la vida, es mejor no correr el riesgo, ya que durante el proceso hay muchas más posibilidades de que se contaminen y puedan producir intoxicación. Compra frutas y verduras frescas, lávalas muy bien y prepáralas tú mismo, si tienes la oportunidad.

3. Carne y huevos crudos

Se necesita cocinar la carne a 160 grados para matar las bacterias del E.coli y la salmonella, así que si quieres evitar a toda costa una intoxicación alimentaria, pide que la cocinen bien en los restaurantes.

Tampoco te aventures a consumir huevos crudos, puesto que podría ser arriesgado.

4. Leche y zumos no pasteurizados

En la actualidad se ha extendido cada vez más la costumbre de comer alimentos crudos, pero en el caso de la leche y los zumos embotellados es mucho más seguro si se consumen pasteurizados, ya que en ese proceso se matan bacterias, virus y parásitos.

5. Comida de latas golpeadas o hinchadas

Sabemos que te parecerá exagerado, pero el aspecto que tiene una lata de comida puede hacer la diferencia entre la vida y la muerte. La bacteria Clostridium botulinum, causa el botulismo, una enfermedad muy rara y grave, puede venir en una lata mal conservada.

Si la lata del alimento está golpeada y el recubrimiento queda expuesto al oxido de la lata, esto puede generar botulismo; una enfermedad que puede ser mortal.

Si notas algo extraño en la lata, ya esté golpeada o hinchada, lo mejor es descartarla.

6. Alimentos mal congelados

Si los alimentos no están a la temperatura correcta, hay riesgo de que puedan producir una intoxicación alimentaria causada por bacterias como la salmonella, shigella, estafilococo y E.coli y con ella puede surgir una gastroenteritis bacteriana, la cual consiste en una inflamación del estómago y los intestinos.

Si sufres una intoxicación, no debes auto medicarte, ve al médico y los exámenes mostrarán que tipo de microorganismo está causando los síntomas.

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5 contaminaciones alimentarias con resultados catastróficos

Inglaterra 1900-1901 Cerveza contaminada

El caso de Inglaterra entre 1900 y 1901 es uno de los primeros que se investigó y en que se descubrió la causa del envenenamiento: la cerveza. Afectó a más de 100 establecimientos del norte de Inglaterra causando más de 6.000 intoxicaciones y 71 muertes. La causa fue que se mezcló arsénico con el ácido sulfúrico que se utiliza para obtener azúcar de la caña y con el que se elabora la cerveza. Sus síntomas eran: dolores de estómago, pigmentación en la piel, lesiones hepáticas o neuritis periférica entre otros.

Japón 1956 – Enfermedad Minamata

Se llama enfermedad Minamata ya que fue en esta ciudad donde empezó el brote y en la que se dieron más casos. No solo resultaron afectadas las personas, sino que mascotas y pájaros también presentaron síntomas: descoordinación de movimientos, deterioro de los sentidos, una gran debilidad y en los peores casos parálisis, llegando hasta la muerte. Este caso empezó en 1956, pero no fue hasta 1968 que el gobierno japonés explicó la causa del envenenamiento.

El causante fue el mercurio vertido al mar por una empresa petroquímica, llamada Chisso, que contaminó el pescado y el marisco que luego comieron los afectados. Actualmente todavía se está indemnizando a personas con secuelas por este caso. Fueron 111 las víctimas mortales y más de 2.200 los afectados.

Irak 1971 – Grano de maíz contaminado

La ignorancia causó esta grave contaminación alimentaria. Desde EE.UU. se envió grano a Irak para que sirviera de semilla. Éste había sido tratado con un fungicida a base de mercurio y no era apto para el consumo.

Los iraquíes se comieron el maíz ya que no entendían el inglés y no supieron qué ponía en las etiquetas. Murieron 650 personas y enfermaron muchísimas más. Los síntomas eran muy parecidos a la enfermedad de Minamata: ceguera, ataxia (descoordinación muscular), parestesia (insensibilidad en la piel) etc.

España 1981 – Aceite de colza

En la primavera de 1981 estalló en España el drama de esta contaminación alimentaria. Fue conocido como el «síndrome tóxico» y afectó a más de 20.000 personas y mató aproximadamente a 1.100. El aceite de colza desnaturalizado, utilizado en la industria, fue vendido a la población como aceite de oliva a precio muy económico. La gente lo compraba a vendedores ambulantes sin saber que no era apto para el consumo humano. La sentencia del caso recoge que los industriales lo desviaron hacia la población conscientemente y que lo hicieron por afán de lucro.

China 2008 – Leche para bebés

En este caso se vieron implicadas más de 20 empresas chinas que producían leche para bebés. Para que pareciera que contenía más proteínas añadieron melamina, una sustancia que se utiliza para producir conglomerados, pero que por su composición falseaba los resultados de los análisis proteicos de la leche.

Afectó a 300.000 niños, 54.000 fueron hospitalizados con problemas renales y 6 murieron. El gobierno chino fue implacable con los culpables, incluyendo dos ejecuciones entre las sentencias condenatorias.

Todos estos casos de contaminaciones alimentarias y otros más que se han dado a lo largo de la historia nos ponen en alerta sobre la importancia de la alimentación en nuestra salud. Si te interesan estos temas, quizá quieras saber más sobre los alimentos transgénicos que comes con frecuencia.

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