Es cierto que algunos pescados contienen metales pesados, pero ¿cuánto hay que comer para que sea verdaderamente un peligro? Continúa leyendo para enterarte.

¿Hasta qué punto debe preocuparte el mercurio en el pescado?

El mercurio es un metal pesado que se encuentra en la naturaleza y puede transferirse al medio ambiente a través de la contaminación industrial; así, cae del aire y se deposita en corrientes de agua –ríos, océanos–, convirtiéndose en mercurio metílico en el agua. En los ríos donde se hace minería de oro se utiliza mercurio, que sirve para separar el oro del resto de los materiales; generalmente se quema el mercurio y al evaporarse se precipita en las aguas, contaminándolas.

Cuando los peces y mariscos comen en estas aguas contaminadas, el mercurio se acumula en sus cuerpos, a lo largo de toda su vida. Los efectos de este metal sobre el sistema nervioso han indicado una posible relación con el autismo, aunque no hay nada concluyente.

Entonces, ¿qué hacer? A juicio de la Administración de Alimentos y Medicamentos estadounidense (FDA, por sus siglas en inglés), lo más recomendable para las mujeres embarazadas y niños pequeños es comer dos raciones de 170 gr por semana. Y pescado bajo en mercurio.

Porque hay unas especies que absorben más que otras el líquido metal: los peces más grandes, como el tiburón, el atún, el pez espada o la caballa, o los bagres de agua dulce, son los que más acumulan mercurio. En cambio el salmón, el bacalao, los camarones o el atún enlatado tienen niveles más bajos.

Por otro lado, tus genes pueden ayudarte cuando hay mercurio en el pescado. Los genetistas piensan que hay personas que lo pueden expulsar de su organismo más eficientemente que otras, como los físicoculturistas o deportistas de alto rendimiento, que pueden comer todo el atún que quieran sin preocuparse.

El efecto del mercurio en el pescado se acumula en el torrente sanguíneo de quien come estas especies, y puede causar problemas de comportamiento, de aprendizaje o de memoria.

Pero como no solemos hacernos pruebas genéticas, lo mejor es tener moderación con el consumo de estos pescados, o evitarlos si es posible, sobre todo las embarazadas y los niños muy pequeños; en cuanto a los otros tipos de pescado y mariscos, los que tienen bajos niveles de mercurio, una buena opción es comerlos dos veces por semana.

Si te gusta mucho el pescado y tu dieta lo incluye en abundancia, mantén el equilibrio comiendo un poco menos a la semana siguiente, y así no te verás afectado. Come bien, haz ejercicio, toma una copa de vez en cuando y disfruta de la vida mientras lees esta información sobre el movimiento slow…

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“Por escrito gallina una”

En La vuelta al día en ochenta mundos el escritor argentino Julio Cortázar incluyó un breve relato de ciencia ficción, en el que una gallina narra cómo, gracias a un experimento de la NASA, sus hermanas se vuelven inteligentes y deciden apoderarse del planeta, aunque todavía no controlen la sintaxis.

No es algo que deba desdeñarse por completo, si consideramos que en estos momentos debe haber en pie aproximadamente trece mil millones de pollos, gallos y gallinas, lo que convierte a esta especie en el ave más abundante sobre la tierra.

Linaje e historia

El Gallus gallus domesticus es una subespecie del ave silvestre Gallus gallus, de la familia de las Phasianidae, que habitaba el sudeste asiático. Los gallos y gallinas actuales derivan del gallo bankiva (G. gallus) y del gallo gris (G. sonneratii), ambos de la India, y su domesticación se produjo hace siete mil años, en la cuenca del Ganges.

Es probable que haya accedido a África y Europa siguiendo la ruta de la seda, puso una pata por primera vez en la península ibérica hace tres mil años, en compañía de los fenicios, y en el Nuevo Mundo como pasajera y parte de la logística en el segundo viaje de Colón. En el caso de América, primero fue la gallina, que además se considera como el primer animal europeo en pisar este continente.

La gallina araucana

Aunque aquí también es posible que estas tripulantes colombinas no hayan llegado de primero, pues hay antecedentes de que entre los mapuches, en Chile, existía una gallina con características particulares, que bien pudo haber llegado varios siglos antes, como acompañante de expediciones polinesias.

¿Quién fue primero, el huevo o la gallina?

Si atendemos a números y estadísticas, sin duda sería el huevo, del que se producen más de seiscientos mil millones al año.

Este ave, como sus criadores, es omnívora y vive entre cinco y diez años dependiendo de a cuál de las numerosas razas y variedades pertenezca.

El pollo: manual de uso y disfrute

Aunque en algunos países puede cumplir funciones de mascota, sobre todo cuando se encuentra en fase de pollito, se usa mayormente como productora de huevos y de carne. Entre sus ventajas está que es de crecimiento rápido, a base de alimentos baratos y su carne se digiere más fácilmente que las carnes rojas.

“Escrito por una gallina”

Sin embargo, y para no olvidar que nos superan en número y que quizá deberíamos pensarlo bien antes enviarlas en vuelos espaciales, recordemos el minirrelato de Cortázar:

Con lo que pasa es nosotras exaltante. Rápidamente del posesionadas mundo estamos hurra. Era un inofensivo aparentemente cohete lanzado Cañaveral americanos Cabo por los desde. Razones se desconocidas por órbita de la desvió, y probablemente algo al rozar invisible la tierra devolvió a. Cresta nos cayó en la paf, y mutación golpe entramos de. Rápidamente la multiplicar aprendiendo de tabla estamos, dotadas muy literatura para la somos de historia, química menos un poco, desastre ahora hasta deportes, no importa pero: de será gallinas cosmos el, carajo qué.

Como ves, podemos contar siempre con la literatura para apoyar nuestras teorías, ideas y problemas. Y si te gustó el artículo, no te pierdas el que trata de los pollos sin plumas, listos para cocinar.

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